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 pâté Périgourdin

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MessageSujet: pâté Périgourdin   Ven 08 Nov 2013, 14:27

pâté Périgourdin,

2 beaux foies gras
2.5k a 3k de viande haché de canard préte a l'emploi, moi je prends parfumée aux cépes

laisser les foies a température ambiante, lorsqu'ils sont mous sous le pouce, déveinez , c'est a dire enlever tous les vaisseaux et nerfs qui sont entre les 2 lobes

ils sont un peu écrasés , mais pas grave, saler et poivrer

au fond du bocal, mettre une couche de viande, une belle part de foie et recouvrir de viande

fermer les bocaux et stériliser 3heures, c'est de la viande!

bonne dégustation

pour un foie gras simple, même préparation,(sans la viande hachée) mettre en bocaux et stériliser 40mn en cocotte minute
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pâté Périgourdin
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